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蜂蜜贮存不当容易膨胀 严重的可能爆瓶

  本报讯(记者 王蔚然 实习生 马毅光) 昨日,读者林小姐致电晚报市民消费热线称,自己家装蜂蜜的塑料瓶爆开了,蜂蜜溅得满地都是。据专家介绍,如果贮存不当,蜂蜜就容易膨胀,严重的就会出现类似爆瓶的情况。

  在湖里市场,记者采访了一位正在卖蜂蜜的本地蜂农老范。他表示,没有经过加工的天然蜂蜜才会发酵、膨胀、爆炸,所以说会膨胀的蜂蜜才是好蜂蜜。而其他一些生产、售卖蜂制品的公司负责人说法是,蜂蜜在常温、常压下,具有两种不同的物理状态,即液态和结晶态。一般情况下,刚生产出来的蜂蜜都是液态的,澄清透明流动性良好、经过一段时间放置以后,或在低温下,大多数蜂蜜形成固态的结晶。

  据介绍,这两种状态都是蜂蜜的正常状态,蜂蜜是否会膨胀,关键在于水分含量。业界人士用水分含量的高低来评判蜂蜜的成熟程度。经酿制的成熟蜂蜜自然水分平均为18%左右,一般不超过20%。

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