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蜂农最好的零食:那口清香的蜂巢蜜(组图)

  18日,《舌尖上的中国2》播出,第一集便是介绍一对乐山蜂农夫妇在养蜂路上的饮食。在四川,每年初春都有一批养蜂人,用车搭载着蜂箱、帐篷和锅碗瓢盆,逐花而居,通过自己辛勤的劳动“收割”一桶桶蜂蜜。

  四川泸县的养蜂人龙良俊夫妇就是他们当中的一员,在放蜂旅途上,他们风餐露宿,住帐篷、睡卡车……昨日,记者联系上正在遂宁安居放蜂的龙良俊,从他那里了解到,蜂农们在放蜂路上品尝“老家美食”的故事。

  家住四川泸县牛滩镇的龙良俊是一位养蜂人,他每年都要到陕西、青海和甘肃等地放养蜜蜂。2000多公里的旅程,养蜂人需要花费半年时间。大多时候,养蜂人都在人烟稀少的野外,吃饭和住宿是路上很重要的问题。

  养蜂人在从家乡出发前,会为“吃”做大量准备,柴米油盐样样都要带齐。正如《舌尖2》中所说的那样,勤劳的四川女人会在旅途上变着花样做出各种好吃的,给孤单的旅途增添一丝乐趣。

  每年中秋节之后,龙良俊和妻子夏世春结束半年的放蜂旅途,回到家里就要着手为下一年的旅途做准备。中秋前后,地里的黄豆全部黄了,夏世春把豆荚拔起来在烈日下暴晒,金黄的黄豆就会从枯黄的豆荚里“跳”出来。晚上,夏世春用簸箕把黄豆和豆荚分离,再把黄豆用机器打成粉末,放在塑料袋里封装好。

  腊月里,夏世春会把婆婆在家里养的肥猪宰杀了,然后在腊月里腌好腊肉、灌好香肠。在出发之前,龙良俊的妻子会把卤水、黄豆粉、腊月里腌制的腊肉和香肠带上,这些家乡食材就将伴随夫妻俩半年的放蜂旅途。

  正如《舌尖上的中国2》里播出的那样,在外地吃豆花是要花一番功夫的。在暮春时节,刚刚离开家乡不远的养蜂人食材丰富,腊肉、豆粉、卤水一应俱全。这时正好是蜂农在外地收割完第一批蜂蜜的时候。如果天气好的话,龙良俊会和几个蜂农一起庆祝一下,豆花和腊肉一般是首选。

  要做豆花,夏世春就把黄豆粉拿出来,在烧开的锅里把黄豆粉冲成豆浆。当豆浆煮开之后,把卤水均匀地洒在豆浆里,卤水和豆浆中的蛋白质结合,混白的豆浆就变成了白色的豆花和清冽的窖水。在暮春的野外,随手抓一把野韭菜、野蒜苗剁细,加上香油、盐巴和辣椒就弄好了一碟红绿相间,飘着香气的蘸水。

  吃饭的时候,夹起水灵灵的豆花在蘸水里一蘸,送到嘴里咕噜一下就到了胃里。龙良俊高兴的时候,还会拿出从泸州带出的白酒,就着花生米和其他蜂农喝几杯。龙良俊说,“现在大家都嫌做豆花麻烦,很少在外地做豆花,我们还是比较喜欢老家的东西,出门的时候可以不带黄豆粉,但是一定要带上一坛卤水,想吃的时候买点黄豆就可以点豆花了”。

  每到鲜花盛开的地方,蜂农总要抓紧时间放蜂,花期过去后就要转移到下一个地方。为了运输方便,龙良俊一般选择天气晴朗的一天晚上连夜启程,当晚就赶到下一个营地。在新的地方安下蜂营,支好帐篷之后,天已经快亮了。

  清晨,龙良俊的妻子早早地起床,在帐篷外临时搭建的灶台上煮面,这就是大多数蜂农的早餐。中午的时候,把从家里带来的腊肉拿出来,可以用水煮了切片,也可以和新鲜的蒜苗、蒜薹炒着吃。晚上,中午还有剩饭就将就着吃。如果没有剩饭就煮点稀饭,就着咸菜,也能解决一顿。

  龙良俊说,在外奔波这么多年,最美的午餐,还是在早春的午后,能在花海中的养蜂营地里,吃上几块家乡的腊肉,喝点驱寒的小酒,伴随着蜜蜂嗡嗡嗡的劳作声,在阳光底下再打个小盹……

  大多数时候,蜂农在荒无人烟的野外住帐篷、睡卡车,甚至连手机信号都没有。如果驻营地离镇太远,新鲜蔬菜就是一种奢侈。

  但这些难不倒在野外生活了20多年的龙良俊,四川的折耳根、蕨菜,秦巴山区的野生木耳、蘑菇,陕北的野苦菜、荠菜,甘南的野蒜、灰菜,这些都是龙良俊夫妇在养蜂路上的美食。把野生的折耳根摘下洗净,放上大蒜、白糖、酱油和辣椒拌上几下,就可以让夫妻俩吃一顿饭了。

  如果还想改善点生活,蜂农们可以把帐篷里的渔网放在丛林里支好,运气好的话第二天就可以找到一些鸟儿和野鸡等野味。没有活干的时候,蜂农们还可以到周围的溪水和堰塘里钓鱼,技术好的人一天可以钓到好几斤。

  随着蜜蜂迁徙的过程中,当然也会遇到当地的小吃。在陕西,可以尝一尝当地的凉粉;在青海,可以到牧民家里喝一碗酸奶;在甘肃和新疆,可以到当地的馍馍店里买些馍馍当干粮。龙良俊说,“这些都是北方的食品,我们四川人一般还是爱吃老家的菜,走得再远都还是要自己弄菜吃”。

  今年春天,龙良俊和妻子准备出发放蜂之前,两个年轻人找到了夫妻俩,希望跟着两人一起去放蜂并想用摄像机记录下养蜂人一路上的生活。看到自己普通的工作有人关注,已经年过五旬的龙良俊答应了他们的要求。

  80后小伙子刘彦渊和朋友辞了白领的工作,一起跟踪拍摄龙良俊的养蜂生活。经过快两个月的跟踪拍摄,他们发现了蜂蜜对于养蜂人的特殊意义。养蜂是一个体力活,当搬运了上百只重达百斤的蜂箱之后,体力好的人也会很劳累。这时,养蜂人会拿出一些蜂蜜,用冷矿泉水冲兑一下喝下去,劳累感很快就会消失。把蜂蜜和青果放在一起泡一段时间,感冒的时候把蜂蜜和青果倒出来泡水喝,基本可以治好。

  蜂蜜还是养蜂人平时最好的“零食”,在割蜂蜜的间隙,养蜂人可以尝一尝蜂巢蜜。刘彦渊说,“一小块还未完全成熟的蜂巢蜜,直接放进嘴里,先吸蜂蜜,再嚼蜂蜡,没有市面上买的那些蜂蜜那么稠,但甜味醇正,口有清香”。

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