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蛋蛋彩票果葡糖浆+色素+防腐剂+白糖 业内揭蜂蜜

  日前,卫生部公布了《蜂蜜》新的食品安全国家标准。据了解,市场上假劣蜂蜜产品泛滥、原有的检测标准滞后,难以对造假手段不断更新的假蜂蜜起到约束作用,是此次重新制定标准的主要原因。

  根据多地此前对蜂蜜产品的质量监督抽查结果,部分地区市场上的蜂蜜产品不合格率高达65%。不法商贩如何造假坑害消费者?形形色色的蜂蜜产品哪些是真?哪些是假?有没有什么简单的办法,让消费者自己就能判断出蜂蜜质量的好坏?一位养蜂50多年的业内人士老杨,向记者披露了蜂蜜产品造假的内幕,以及一些实用的蜂蜜鉴别方法。

  老杨介绍,造假者最常使用的手段就是在街头或花园附近搭帐篷做道具,摆出蜂箱,造成现场养蜂割蜜的假象,诱导过往路人买蜜。而这些所谓的蜂蜜,一般多是不法分子从回收的陈旧玉米、大米中提取出水解淀粉后,进一步提取里面所含的果葡糖浆,加上色素、防腐剂、白糖勾兑而成,每斤成本在1元左右。但就是这样的东西,经造假者包装后,以纯正蜂蜜的名头能卖到十几元一斤的高价。

  老杨的这一说法得到了市质检所食品专家的认可。“从技术手段分析,这样的方法完全可以做出几可乱真的蜂蜜。”食品专家赵利军说。老杨说,为了伪造现场,一些造假者还配备了摇蜜机,晚上把勾兑好的假蜂蜜灌到蜂箱蜡板里,白天当着顾客的面现场摇蜜,让人误以为是真正的蜜。因缺乏相应的识别知识,加上造假者给出的价格较低,“很多人甚至一次买几十斤。”

  “出于暴利驱使,一些造假者近几年越做越大,甚至还伪造了食品生产的一系列证件、批号,其生产的产品还进入了部分超市和各类食品展销会。”老杨说,这类看似披着合法外衣的蜂蜜最令消费者防不胜防,鉴定起来就更加难了。据了解,蜂蜜质量的检测费用,一般在3000元左右。普通消费者即使买到假蜂蜜,也很少有人会去做鉴定。

  老杨介绍,城市里种植的观赏花是不能提供蜜源的,和山区乡野比较,也缺少可供蜜蜂饮用的洁净水,“蜂子壮、盛花期、好天气”是蜜蜂采蜜的三要素,蛋蛋彩票缺一不可;一箱蜂的数量达到2.5—3万只时,才能完成采蜜的任务……因此,那些出现在都市角落的一些所谓的养蜂人,现场摇出来的蜂蜜质量可想而知。

  蜂蜜产品细分起来少说也有几十种,一般都是以所采主要花种命名,含有主要花种的花香,按照国家标准可分为优等蜜:槐花蜜、紫云英等;一等蜜:荆条蜜、椴树蜜、荔枝蜜、柑桔蜜等;二等蜜:油菜蜜、枣花蜜、葵花蜜、苜蓿蜜、棉花蜜、野坝子等;三等蜜:荞麦蜜、桉树蜜、乌桕蜜、板栗蜜等。

  太原市场上常见的蜂蜜产品,一般而言,每年4月20日至5月5日多产河南槐花蜜;5月5日后主要是长治地区的洋槐蜜;5月20日后是太原东西山生长的六道木蜜(野玫瑰蜜);6月份产临县、柳林的枣花蜜;7月1日至20日产长白山、大小兴安岭的椴树蜜,也就是俗称的玫瑰蜜;每年7月份盛产荆条蜜;7月底至8月份是葵花蜜;此外还有荞麦蜜、杏花蜜、苹果蜜、山楂蜜、油菜蜜等。

  对于目前市场上宣称的具有特殊保健功效的蜂蜜,如金银花蜜、雪莲蜜、梨花蜜等,老杨表示这些蜜种“形不成蜜源,很可能是夸大宣传”。

  从口感方面来分,纯正的蜂蜜味道甜润,略带微酸,口感绵软、细腻,爽口柔和,喉感略带麻辣,余味悠长,并有不同花香味。而假蜜一入口即有糖水味,余味短,喉部没有麻辣感。

  普通消费者怎样识别真假蜂蜜?老杨自己总结出了一套办法,用他的话说,这些办法虽然有点土,却屡试不爽。

  “北方蜜比南方蜜好,山区蜜比平原蜜好,树上蜜比地上蜜好,颜色浅的蜜比颜色深的蜜好,野生花蜜比栽培花蜜好。”这是因为北方温差较大,蜜中积累的糖分较高;山区植物没有污染,蜂蜜质量自然也较高;树木根系发达,营养积累旺盛,因此树上所采的蜜要优于地上;颜色越浅的蜜质量等级越高;野生花蜜的抵抗力和免疫力好于栽培花蜜。

  真正的蜂蜜“甜、润、绵、长”;气温在15℃左右时易结晶,加工时绝不添加任何物质,即使放很久也不会变质。用果葡糖浆制作的蜂蜜不易结晶,即使掺入白糖形成了晶体,和纯正蜂蜜形成的晶体相比也偏硬。

  拉丝 是用一根筷子插入蜂蜜中,垂直提出,质量好的蜂蜜往下流淌时速度慢、黏性大,可拉成丝,晃动时可形成折叠状,断丝会往回缩。掺白糖的蜜流淌快、黏性小、拉不成丝,断丝不往回缩。

  手捻 纯正的自然结晶蜂蜜,用手搓捻结晶粒易捻化,若是掺白糖的结晶粒,发硬不易捻碎捻化。

  滴纸 把一滴蜜滴在纸上,若是劣质蜜、掺假蜜,蜜滴周围会出现水印,蛋蛋彩票优质纯正蜜则没有这种现象。

  如果上述办法还不能辨别真假,可以烧红铁丝检验:取一截8号铁丝烧红,插入蜂蜜中,若是纯正蜂蜜,铁丝拔出后干净利爽不带杂质;假若拔出起烟,有异味,铁丝拔出后附有杂质,则说明蜂蜜掺假。(记者 王普荣)

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