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如何鉴别真假蜂蜜结晶

  结晶是天然纯净蜂蜜的自然属性,新蜜从蜂箱出来后,通常情况下为液态,随着存储环境的温度和湿度发生变化,多数蜂蜜都会逐渐结晶,由液态变为黏稠的糊状,结晶程度大的甚至出现结块现象。当环境温度回升到30摄氏度以上时,结晶蜜会逐渐融化(但恢复不到最原始的状态)。

  因蜂蜜的蜜源不同,结晶的程度也有所差异,个别蜂蜜非常不容易结晶,温度较低的状况下仅出现半结晶或变黏稠。如椴树蜜结晶细腻,乌桕蜜结晶颗粒粗。同一种蜜源的蜂蜜,蜂蜜浓度高的结晶紧密而细腻,浓度低的则结晶松散、粒粗。

  不良商贩为了谋取利益,有在低品质蜂蜜中人工制造结晶现象,这种结晶一般由蔗糖而来,可用如下两个简单的方法综合识别:

  1.取结晶蜂蜜少许,放于舌尖,然后含在嘴里,能感到逐渐自然融化,则为蜂蜜天然结晶,如果融化很慢并有过硬的沙粒感,则可能是问题蜜。

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