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山西农村小夫妻出奇制胜用蜂蜜和面做美食1天卖

日期:2021-09-04 22:46

  惊蛰过后,春暖花开,近日摄影师和影友为了拍上杏花开放的美景,周六赶了个大早,7点多钟便来到了当地一个有名的杏花古村落,今天这里举办杏花节,孤峰山下的小山村迎来了一年最热闹的一天,路边一位小美女卖的美食小吃吸引了我们的注意,“外焦不掉渣,酥脆不沾牙,吃着甜蜜蜜,婆婆笑嘻嘻。”她大声地吆喝着,几步快走大家来到了她的摊位上,生怕赶不上清早的甜蜜酥香味道。

  小美女介绍说她卖的美食叫做“蜂蜜小麻花”,人称“婆婆美”,10元1斤,2元钱1个,金黄色里透出蜂蜜的诱惑,轻轻拿起一个4个人分开先尝了起来,咬在嘴里脆酥软绵,甜甜的蜂蜜味道刹那间便占据了整个味觉神经。“咋样,咋样,好不好吃?”“好吃好吃,美极了!”一问一答中一根小麻花便下了4人的肚子,“来上4斤,早餐就是它了!”

  买好麻花边吃边和小美女开始交流,她说她叫冷珊珊,制作的美食小吃是姥姥发明的独门手艺,小小的麻花只有10CM左右长,用的蜂蜜和面,软甜酥脆,老少咸宜,特别适合老年人食用,故被大家称为“婆婆美,”老年人上了年纪牙口不好,味觉器官退化,最适合吃这个小麻花,脆酥软不需用力嚼,甜甜的吃上能唤醒味觉器官,特别是易消化,蜂蜜还能防止老年性便秘。

  只见小冷在巷道里炸制却不见出麻花的地方,听了我们的问话,她笑着说“我老汉不愿意见人,躲在车子里一个人搓麻花呢。”原来小夫妻每天的是一辆厢式货车走四方,里边卸掉了座椅改成了个小厨房。小冷的老汉名叫赵鑫鑫,他正在里边忙活着,搓麻花是个重活,自然便是做老汉的工作,只见他双手在小案板上搓来搓去,上下翻飞,动作相当熟练,速度奇快,出成一个小麻花几乎就是十几秒钟,车厢里已经放了2盘搓好的麻花,是一长一短2个品种,白色的麻花整整齐齐的摆放着非常漂亮。

  小赵介绍说,从爷爷手里自己就是养蜂大户,姥姥有一手做家常饭的好手艺,是当地农村有名的“巧手奶奶”,用蜂蜜研究发明了好几种美食小吃,这种蜂蜜小麻花就是其中之一,10年前他和妻子出来赶集上会试卖,一上市就非常火爆,蜂蜜和面炸制出的小麻花改变了当地人的视觉和味觉习惯,农村的麻花一般都是咸盐花,甜味小麻花便是出奇制胜,它好吃不上火营养大,口感软甜脆酥,很受老年人和小朋友的喜欢,走俏市场其实也是意料之中的事情。

  小冷告诉我们说这个看似简单的蜂蜜小麻花却是个很有技术含量的手艺活,炸麻花在农村很多人都会,面粉里加上一定比例的蜂蜜就改变了淀粉的结构,从和面,醒面,搓条到炸制自然有一套独特的方法,八成热的油温开始炸制就能封存住美味,这就是它绝妙之处,作为一种美食小吃,把它搓成10CM左右的小麻花,也是为了方便老人和孩子食用。

  小夫妻制作的蜂蜜麻花分为2种,一种就是长长的以咸味为主,咸中略带蜂蜜的甜味,另一种就是主打产品的甜味小麻花,为了增加甜度还要适量加入白糖增加口感。两种产品一个价格,电子秤二维码一起摆放在外边,来着自取,结账很方便。

  小冷说现在主要是赶集上会,一般的集市他们出来只带100斤面,卖完就回,遇到大景区有活动那就是200多斤面,出来前都是在家里和好面,在外边直接搓好炸制,10多年了已经形成了固定的模式,两人分工协作,配合默契。前几年在景区的美食节上一天曾经卖出过5000多元,摊位前排着长长的队伍,为了让大家都能品尝到这蜂蜜小麻花的美味,那天限制每人最多只能买2斤,后来还是有人遗憾的离开。

  今天是小冷和小赵在这里卖美食的第二天,他们说是第一次来到这里,昨天是开幕节人很多,小山村巷道里全是游客,蜂蜜麻花很畅销,不到下午3点钟就卖完了,能卖2000多元钱,早早收摊,在这里还观赏了杏花,赚了钱还游玩了山村美景,一举两得,心情非常好。今天气温有点下降,按照农村人的习惯,中午10点钟后人才会多起来,生意就会火起来。

  人间烟火味中,传统麻花的味道一直是家乡的记忆,万变不离其宗,小夫妻的蜂蜜小麻花只是在口感和形式做了创新,虽说出奇制胜只是一种商业营销的方式,可是无论咸与甜,经过油温的封存,里边依旧是浓浓的家乡味道。早春的袁家村,小冷的麻花香也融入了杏花香味中,混合出一种奇香飘荡在小山村的上空,各位,您说这算不算是一种杏花村的味道啊?【想看到更多的百姓故事请点击关注】

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