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蜂蜜行业发展现状与前景分析报告

日期:2021-08-14 14:03

  是糖的过饱和溶液,低温时会产生结晶,生成结晶的是葡萄糖,不产生结晶的部分主要是果糖。我国是世界上的养蜂大国。蜂群数量、蜂蜜产量、养蜂从业人员和蜂蜜出口四个指标均居世界前列。发展养蜂业是增加农民收入、改善农民生活水平的有效途径。

  蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为75%的花蜜或分泌物,存入自己第二个胃中,在体内多种转化的作用下,经过15天左右反复酝酿各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值时,同时把花蜜中的多糖转变成人体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖,水分含量少于23%存贮到巢洞中,用蜂蜡密封。蜂蜜是糖的过饱和溶液,低温时会产生结晶,生成结晶的是葡萄糖,不产生结晶的部分主要是果糖。

  在中国广大农村,特别是在改变贫困山区落后面貌方面发挥了重要作用。目前,我国养蜂主要采取定地养蜂和转地养蜂两种形式。定地养蜂生产时间短且较易受自然灾害影响,也需要更多的饲料来喂养蜜蜂,养蜂成本较高;转地养蜂可以有效利用各地不同的蜜源资源,也有利于蜜蜂繁殖,减少蜂病发生。按照一个家庭蜂场饲养200群蜂,正常年份每群蜂纯收入300元计算,每户养蜂年收益可达6万元,带动农民增收效果显著。那么,蜂蜜行业市场行情如何?

  改革开放以来,中国养蜂事业发展迅猛,全国现有蜂农30余万人,饲养蜂群由1949年的50万群发展到2011年的894.7万群,拥有世界约1/8以上的蜂群。

  蜂群数量的增加,带动了蜂产品产量的快速增长和产品种类的不断丰富,中国蜂蜜年产量从1958年的1.23万吨发展到2018年的近55万吨,占世界蜂蜜总产量的1/4以上。

  全国现有蜂产品加工企业2000余家,遍及全国各省。蜂产品的生产、加工企业主要集中于浙江、江苏、北京、湖北、安徽、上海、山东、四川等省、直辖市。

  中国养蜂,历史悠久。早在3000多年前的甲骨文中就出现“蜜”字。东汉后期(公元2世纪)就出现了人工饲养蜜蜂,可以说中国的养蜂已有2000多年的历史,是世界上最早饲养蜜蜂的国家之一。20世纪初,第一批意大利蜂被引入中国后,西方蜜蜂和现代养蜂技术也逐渐进入中国。养蜂业是农业的重要组成部分,是一项集经济、社会、生态效益于一体的产业。养蜂业不与种植业争土地和肥料,也不与养殖业争饲料,更不会污染环境。因此,完全可以说养蜂是一项有百益而无一害的生态产业。

  我国是世界上的养蜂大国。蜂群数量、蜂蜜产量、养蜂从业人员和蜂蜜出口四个指标均居世界前列。发展养蜂业是增加农民收入、改善农民生活水平的有效途径。在中国广大农村,特别是在改变贫困山区落后面貌方面发挥了重要作用。目前,我国养蜂主要采取定地养蜂和转地养蜂两种形式。定地养蜂生产时间短且较易受自然灾害影响,也需要更多的饲料来喂养蜜蜂,养蜂成本较高;转地养蜂可以有效利用各地不同的蜜源资源,也有利于蜜蜂繁殖,减少蜂病发生。按照一个家庭蜂场饲养200群蜂,正常年份每群蜂纯收入300元计算,每户养蜂年收益可达6万元,带动农民增收效果显著。

  发展养蜂业也是促进农业增产、改善生态环境的重要举措。据统计,在人类所利用的1330种作物中,有1100多种需要蜜蜂授粉(约占82.7%)。实践证明,蜜蜂授粉可使棉花、油菜、荞麦、苹果、柑桔、向日葵、苕子等农产品增产,并显著改善品质、提高效益,对于保护植物的多样性和改善生态环境有着不可替代的重要作用。有专家测算,蜜蜂授粉为农业创造的价值是蜜蜂自身蜂产品价值的数十倍乃至上百倍。近几年,人们的生态环境意识逐渐增强,蜜蜂授粉技术已在蔬菜、水果、油料和保护地栽培作物等方面大力推广与普及。

  改革开放以来,中国养蜂事业发展迅猛,全国现有蜂农30余万人,饲养蜂群由1949年的50万群发展到2011年的894.7万群,拥有世界约1/8以上的蜂群。

  蜂群数量的增加,带动了蜂产品产量的快速增长和产品种类的不断丰富,中国蜂蜜年产量从1958年的1.23万吨发展到2018年的近55万吨,占世界蜂蜜总产量的1/4以上。

  全国现有蜂产品加工企业2000余家,遍及全国。蜂产品的生产、加工企业主要集中于浙江、江苏、北京、湖北、安徽、上海、山东、四川等省、直辖市。

  近年来,随着国家支持蜂农专业合作社政策的出台以及科学养蜂的观念逐渐深入人心,养蜂生产的组织化程度和规模化水平有了突破性的转变和提高。

  每年全世界生产的蜂蜜约150万吨,其中的30%左右即40-50万吨用于国家及地区之间的贸易。每年欧洲进口蜂蜜数量为20多万吨,约占世界蜂蜜贸易量的1/2,美国进口量在10万吨左右,日本进口量在4万吨左右,欧、美、日的蜂蜜进口量占到了世界蜂蜜贸易量的85%。多年来,中国一直是世界第一蜂蜜出口大国,每年的蜂蜜出口量基本上保持在10万吨左右,占世界蜂蜜贸易总量的1/4。

  在蜂蜜的国际贸易中,以蜂蜜原料出口为主的国家主要有:中国、阿根廷、墨西哥、巴西、越南等。

  以蜂蜜成品出口为主的国家有:德国、加拿大、澳大利亚、新西兰和美国等。这些国家出口的蜂蜜产品以成品小包装为主,凭借其国内完善的生产支持体系、雄厚的财政补贴和贷款以及比较完善的机械化、信息化配套设施,使他们的出口价格远远高于世界蜂蜜出口平均价,有时甚至是世界蜂蜜出口平均价的几倍,其目标为高端市场。

  从出口对象看,中国蜂蜜出口市场相对集中,目前主要出口市场为日本、欧盟。此外,还有少量蜂蜜出口到东南亚和中东国家。

  长期以来,中国蜂蜜的一些出口企业以“数量扩展,低价竞销”的方式扩展国际市场。中国是世界蜂蜜出口大国,但不是蜂蜜出口创效强国,在对外贸易中实际收益的利润比较微薄。

  2018年我国蜂蜜市场规模大约为450亿元,同比2017年减少了约1亿元,发展平稳,主要原因可能与宏观经济疲软以及受到假蜂蜜对市场信心损害有关。其中2017年同比增长约为5.6%。

  我国拥有蜂产品生产经营资格的企业2000余家,具有一定规模的有300余家,蜂蜜品牌数量众多,但缺乏消费者认知度高的品牌。未来我国蜂蜜行业的发展以品牌建立最为重要。同时,我国蜂蜜产品同质化现象严重,企业创新能力较弱,蜂蜜产品附加值较低,产业发展亟待转型升级。我国蜂蜜企业前十品牌市场集中度不足10%。

  四川是一个产蜂蜜的省份,阿坝、九寨沟等地都是盛产蜂蜜的地方,这里降雨丰富气温偏高,气候环境和植被都很好,四季蜜源不断,其实蜂蜜这个行业是一个很烂的行业,假蜂蜜太多,并且大家都作假,只有作假才有市场,不断造假,导致真蜂蜜反而卖不出去,造假技术也炉火纯青,仅仅靠人是很难区分的,蜂蜜本身是营养价值很高的产品,但是假蜂蜜把蜂蜜行业可谓搅了个天翻地覆,不过四川也有土蜂蜜,真正的很稀有,优质的高原百花蜜。

  大家都知道东北蜂蜜很好,尤其是椴树蜜。而很多人却摇着各种东北蜂蜜的幌子来炒作。下面就简单介绍一下东北常见蜂蜜。

  柳条蜜:10年中有5年或者6年能遇到这种蜜就很不错了,产量低,一箱强群的线月初。

  百花蜜:柳条蜜过后,百花蜜开始,这个时候分多,适合取浆。百花蜜取蜜时间为5月末到6月20日左右。

  黄柏蜜:如果赶上好年,6月20日左右就可以取到黄柏蜜,这段时间里,东北还有种树叫色(sǎi)树。色树流蜜期是5-6天,而黄柏蜜是13-16天左右。由于黄柏蜜需要很高的天气环境等因素,故在东北也算是稀有蜜种。不是哪年都能采到的。但是黄柏树在东北分布还算广泛。

  椴树蜜:椴树蜜算是东北的招牌蜜了。每年6月28日-7月5日正式开始,7月26日左右结束。一般到了7月20日左右就逐渐减少了。

  蜂王浆(royaljelly),又名蜂皇浆、蜂皇乳、蜂王乳、蜂乳,是蜜蜂巢中培育幼虫的青年工蜂咽头腺的分泌物,是供给将要变成蜂王的幼虫的食物,也是蜂王终身的食物。

  通常以什么花期生长的蜂王浆就称什么王浆。例如,在油菜花期所采集的蜂王浆称作油菜浆,刺槐花期采集的蜂王浆称作刺槐浆。同理,还有椴树浆、葵花浆、荆条浆、紫云英浆、杂花浆等。

  不同蜜粉源花期所生产的蜂王浆,其色泽有较大差异。例如油菜浆为白色,刺槐浆为乳白色,紫云英浆为淡黄色,荞麦浆呈微红色,紫穗槐浆呈紫色等。可通过蜂王浆的颜色,来区分是什么蜜粉源花期生产的。

  一般在5月中旬以前生产的蜂王浆可归为春浆,5月中旬以后生产的蜂王浆归为夏、秋浆。春浆乳黄色,是一年中质量最好的蜂王浆,尤其是第一次生产的蜂王浆质量最为上乘,王浆酸含量高。秋浆色略深,含水量比春浆稍低,但质量则比春浆稍次。

  根据产浆蜂种的不同将蜂王浆分为中蜂浆和西蜂浆还有黑蜂浆,前者产自中华蜜蜂,后者产自西方蜜蜂。同西蜂浆相比,中蜂浆外观上更为黏稠,呈淡黄色,王浆酸含量略低。中蜂浆产量远低于西蜂浆。市场上出售的绝大部分是西蜂浆。黑蜂浆主要产自黑龙江省、青海省,黑蜂浆产量低于西蜂浆,但是营养高于西蜂浆,王浆品质高。西蜂王浆越辣越好,黑蜂王浆越鲜越好,类似味素的甜味。

  按照理化指标分类来确定蜂王浆的等级是比较科学的,蜂王浆中含有自然界独有的10-羟基-△2-癸烯酸(10-HDA),中国出口蜂王浆基本都是按此指标来确定质量和价格的,并被国外客户所公认。根据中国国家标准一等品蜂王浆10-HAD指标是大于1.4%,而10-HDA指标大于2.0时,是王浆中的极品。

  由于蜂王浆为劳动力密集型的产品,产量又很低,一般一群蜜蜂一年只能产王浆3—4千克,因此生产成本很高。有关科研人员经过多年的育种,育出一些工浆产量相对高的蜂种,叫浆蜂,群年产量可达8—10千克。有一些育种场竟育出群年产王浆13千克以上,甚至更高的蜂种。根据大量的分析数据,高产浆的质量比低产浆稍差,产量越高,质量越次。

  蜂蜜行业研究报告主要分析了蜂蜜行业的国内外发展概况、行业的发展环境、市场分析(市场规模、市场结构、市场特点等)、生产分析(生产总量、供需平衡等)、竞争分析(行业集中度、竞争格局、竞争组群、竞争因素等)、产品价格分析、用户分析、替代品和互补品分析、行业主导驱动因素、行业渠道分析、行业赢利能力、行业成长性、行业偿债能力、行业营运能力、蜂蜜行业重点企业分析、子行业分析、区域市场分析、行业风险分析、行业发展前景预测及相关的经营、投资建议等。报告研究框架全面、严谨,分析内容客观、公正、系统,真实准确地反映了我国蜂蜜行业的市场发展现状和未来发展趋势。

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